Dans chacune des régions visitées par le Salon ARQ Contacts, l’Association des restaurateurs du Québec travaille en étroite collaboration avec des producteurs agroalimentaires locaux afin de concocter une recette unique qui reflète la richesse de la région.
Chacune des régions a donc une recette spécialement développée pour elle. Les participants ont la chance de goûter cette recette lors des activités.
Tataki de veau cornu, sur dentelle de fromage La Marmotte et purée d’oignons caramélisés au sirop de sureau
Pavé de Veau de lait du Québec en fricassée d’automne
Bonbons d’esturgeon fumé au cœur de brebis fondant
Magret d’oie laqué au porto Le Notable et baies de genièvre, champignons sautés au balsamique garnis de grattons d’oie
Pétoncles glacés au sucre d’érable sur salsa acidulée